is that cheeze,oh my god,cheeze!!! Энчиладас с курицей
Энчиладас - традиционное мексиканское блюдо, представляет собой тортильи с начинкой, завёрнутые в рулет и запечённые под острым соусом. Начинка на ваш вкус - курица, мясо, овощи, грибы.
Ингредиенты:
Лук репчатый — (100 г) 1 шт.
Чеснок дольки — 4 шт.
Перец чили — 2 шт.
Томаты в собственном соку — 400 г.
Растительное масло — 80 мл.
Соль — 1.5 ч.л.
Сахар-песок — 10 г.
Перец черный молотый — ч.л.
Куриный фарш — 800 г.
Перец чили молотый — ч.л.
Зира (кумин) — 1 ч.л.
Орегано — 1 ч.л.
Кориандр сушеный (кинза) — 1 ч.л.
Чеддер — 300 г (можно заменить на любой другой полутвердый сорт).
Кинза (кориандр) — 100 г.
Тортилья — 5 шт.
Способ приготовления:
1. Начнём с соуса. Для него почистим лук и чеснок, из перчиков чили вынем семечки и всё это мелко нашинкуем.
2. В сковороде на среднем огне нагреваем растительное масло и обжариваем нарезанные овощи минут пять, помешиваем. Затем вливаем к ним консервированные помидоры, порежьте их не очень мелко. Добавляем соль, сахар и чёрный перец по вкусу, перемешиваем и прогреваем 5-7 минут. Соус готов.
3. В другой сковороде уже на сильном огне также распускаем немного растительного масла и обжариваем на нём куриный фарш, после 10-15 минут жарки вся жидкость из фарша выпарилась, и он начал подрумяниваться. В этот момент засыпаем к нему молотый острый красный перец, соль по вкусу, орегано, кориандр и зиру. А можно просто взять смесь специй для мексиканских блюд. Жарим ещё 5 минут до румяности - готово.
4. Осталось потереть сыр на крупной тёрке и нарезать кинзу.
5. Можно приступать к сборке. Духовку включаем на 180 градусов. Берём форму для запекания и выливаем на дно половину нашего соуса.
6. Тортильи слегка разогреваем в микроволновке, чтобы они стали эластичнее. Берём лепёшку, на одну половину выкладываем 2-3 ст.ложки обжаренного куриного фарша, на него тёртый сыр (не жалеем, сыра много не бывает! но пусть его немножко останется, чтобы посыпать всё сверху) и сверху присыпаем порезанной кинзой.
7. Аккуратно сворачиваем тортилью в трубочку и выкладываем на соус швом вниз. И так 5 раз (или сколько у вас поместится трубочек).
8. Когда все энчилады в форме, заливаем их сверху оставшимся соусом, посыпаем сыром и кинзой.
9. Ставим форму в нагретую духовку примерно на 20 минут, пока сыр полностью не расплавится и не начнёт кипеть. Готово. К энчиладас рекомендуем и настаиваем надо подавать на холодной сметанке, чтобы огнём не пыхать.
Приятного аппетита!
"P.S." (Сохраните себе на стенку!) Обязательно приготовьте! Ставьте "МНЕ НРАВИТСЯ И РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ!", и рецепт сохранится на вашей страничке! Мы вас очень просим, отставляйте ваши комментарии под рецептами! Мы очень хотим вас слышать, и чувствовать! Ведь мы же работаем, для вас!!! :)
Приглашаем всех в нашу группу "Рецепты Русской кухни"! Вступайте сами, приглашайте друзей, общайтесь, комментируйте, оставляйте Ваши пожелания! Нам очень важно ваше мнение!
